Conquistou títulos nacionais na Áustria com o Red Bull Salzburg, incluindo a Bundesliga austríaca e a Copa da Áustria. Pela seleção de Gana, foi vice-campeão da Copa Africana de Nações em 2023.
Gideon Mensah é um lateral-esquerdo ganês que atualmente defende o AJ Auxerre, na França. Revelado pelo WAFA, da Gana, ele construiu sua carreira na Europa, passando por clubes como Red Bull Salzburg, Sturm Graz e Bordeaux, além de empréstimos ao Vitória de Guimarães e ao Auxerre, clube pelo qual se firmou. Mensah também é presença constante na seleção de Gana, tendo participado de competições importantes como a Copa Africana de Nações.
Mensah é um lateral moderno, com boa capacidade de apoiar o ataque e cruzar na área adversária. Defensivamente, é sólido e tem bom posicionamento, embora possa ser superado em velocidade por pontas mais rápidos. Sua versatilidade permite atuar também como ala em esquemas com três zagueiros.