Ainda no início da carreira, Fabbian não possui títulos de grande expressão no currículo. Sua principal conquista até o momento foi a convocação para as seleções de base da Itália, onde disputou o Campeonato Europeu Sub-19.
Giovanni Fabbian é um meio-campista ofensivo italiano de 23 anos, atualmente na Fiorentina. Revelado nas categorias de base da Inter de Milão, teve passagens por empréstimo no Reggina e no Bologna antes de se transferir para a Fiorentina. Apesar da pouca idade, já demonstra maturidade tática e visão de jogo apuradas.
Fabbian é um meia-atacante versátil, com boa capacidade de finalização de média distância e excelente visão de jogo. Destaca-se pela inteligência tática e movimentação sem bola, mas ainda precisa melhorar a consistência defensiva e o jogo aéreo. Sua principal qualidade é a capacidade de chegar à área adversária para finalizar, funcionando como um segundo atacante.