Aidoo conquistou a Copa da Bélgica com o Genk na temporada 2020-21. Individualmente, foi eleito o melhor jogador do Hammarby em 2018 e integrou a seleção do ano da Allsvenskan no mesmo ano.
Joseph Aidoo é um zagueiro ganês de 30 anos que atualmente defende o Celta de Vigo, na La Liga. Revelado no futebol ganês, ele construiu sua carreira na Europa, passando por clubes como Hammarby e Genk antes de chegar à Espanha. Aidoo é conhecido por sua solidez defensiva e presença de área.
Aidoo é um zagueiro forte fisicamente e bom no jogo aéreo, destacando-se na interceptação de passes e na proteção da área. Sua principal fraqueza é a velocidade em transições defensivas contra atacantes rápidos. Ele atua preferencialmente como zagueiro central em uma linha de quatro, sendo um defensor de posicionamento e combatividade.