Valencia CFCon el Valencia CF, Diakhaby ganó la Copa del Rey en la temporada 2018-2019. A nivel individual, ha sido convocado regularmente con la selección de Guinea, aunque no cuenta con títulos internacionales destacados.
Mouctar Diakhaby es un defensa central guineano que actualmente juega en el Valencia CF. Inició su carrera profesional en el Olympique de Lyon, donde debutó en la Ligue 1, antes de unirse al Valencia en 2018. Con el club español, ha disputado más de 100 partidos y se ha consolidado como un pilar en la defensa.
Diakhaby es un defensor fuerte físicamente, con buena capacidad en el juego aéreo y en la anticipación. Su principal debilidad es la velocidad en espacios abiertos, pero compensa con su posicionamiento y fuerza en el cuerpo a cuerpo. Tácticamente, es un central de corte clásico que destaca en la defensa de área y en la salida de balón en corto.