No se registran títulos o premios individuales destacados en su carrera hasta la fecha. Su principal logro ha sido mantenerse como un goleador consistente en las categorías inferiores del fútbol alemán.
Stefan Schimmer es un delantero centro alemán que actualmente juega en el 1. FC Heidenheim 1846. A lo largo de su carrera, ha militado en varios clubes de las divisiones inferiores del fútbol alemán, destacando por su capacidad goleadora. Con 32 años, sigue siendo una opción ofensiva importante para su equipo.
Schimmer es un delantero centro clásico, con buen olfato de gol y capacidad para finalizar jugadas dentro del área. Su juego aéreo y su posicionamiento son sus principales fortalezas, aunque puede carecer de velocidad y habilidad en el regate. Se desempeña mejor como referencia ofensiva en un sistema de juego directo.